28-07-08

GRIEKSE STIFADO

 

Ingrediënten

-  0,5 kg mager rundsvlees, gefileerd konijn of schorsvel

- olijfolie

- 0,5 kg zilveruitjes

- handvol fijne groentjes

- 1 doos passata pommodore (gezeefde tomaat) van 500 gram

- 1 runderbouillonblokje

- 1 glas rode wijn (licht fruitig wijntje)

- 1 à 2 laurierblaadjes

- ½ kop fijngesneden peterselie

- zout en peper

- enkele gekookte aardappelen

- kruidentuiltje (eventueel Ducros)

 

Daar gaan we

- snij het vlees in vierkante blokjes

- doe olijfolie in de pan en bak het vlees op een hoog vuur rondom bruin

- voeg de uien en de fijne groentjes toe en laat nog eventjes bakken

- voeg de pommodore, bouillonblokje(niet oplossen!),   laurierblaadjes en

  peterselie  toe

- laat ongeveer 2 uur (*) stoven op een laag vuurtje tot het vlees lekker

  mals is

- kook ondertussen de aardappelen al dente

- voeg na 2 uur (*) de aardappelen en wijn toe en laat nog 5 minuutjes

  zachtjes koken

- op smaak brengen met peter en zout

 

(* afhankelijk van het soort vlees - regelmatig controleren  het vlees  moét uitermate mals zijn)

18:39 Gepost door ons kookboekje in HOOFDGERECHT | Permalink | Commentaren (0) | Tags: schorsvel, konijn |  Facebook |