22-07-08

GEVULDE KALKOENROLLADE MET GEDROOGDE TOMATEN EN PESTO

 

Ingrediënten

- 2 kalkoenlapjes 120g elk

- 1 koffielepel pesto

- 25 gr gedroogde tomaten zonder olie

- 1 eetlepel geraspte parmezaanse kaas

- 1 koffielepel olie

- 150ml gevogelte bouillon

- 2 gourgetten

- 1 teentje look

- 1 koffielepel balsamico azijn

- oregano

- zout

- paprikapoeder

- 240 gr gekookte spaghetti

- 1 eetlepel tomatenpuree

- 25 gr zure room

- 1 eetlepel Italiaanse kruiden

 

Daar gaan we

- sla de kalkoenlapjes plat en besmeer ze met pesto

- week de tomaten in heet water

- dep ze droog en snij ze in stukjes

- verdeel ze over de kalkoenlapjes

- bestrooi met parmezaanse kaas en rol ze op

- steek vast met een prikker

- verhit de olie en bak de rollades rondom in 5 minuten bruin

- blus de pan met de 100 ml bouillon

- voeg de rest van de tomatenstukjes toe en laat 10 minuten koken

- snij intussen de courgettes in julienne en de knoflook in plakjes

- stoof dit 5 minuutjes in een pan met de rest van de bouillon

- breng op slaak met de balsamico azijn en de kruiden

- meng alles door de spaghetti

- neem de rollades uit de pan

- verwijder prikker en hou alles warm

- verfijn de overgebleven bouillon met de tomatenpuree de zure room en

  de Italiaanse  kruiden

- dien de rollades op met de courgettepasta en de tomatensaus

21:15 Gepost door ons kookboekje in HOOFDGERECHT | Permalink | Commentaren (2) | Tags: pesto, gedroogde tomaatjes |  Facebook |