28-07-08

MARSEPEINCREME

 

Ingrediënten

 - 250 gr witte marsepein

- ¾ l room

- 3 eidooiers

- 100 gr fijne suiker

- 1 dl amaretto

- 6 gr gelatineblaadjes (OPGELET 6gr GEEN 6 blaadjes)

- 1 dl frambozencoulis

- verse frambozen

 

Daar gaan we

- verwarm 1/4l room met de verkruimelde marsepein

- roer voorzichtig tot de marsepein gesmolten is

- laat gelatineblaadjes weken in koud water

- klop in een kommetje de eidooiers los met de fijne suiker en de

  amaretto

- zet het kommetje in een warmwaterbad en blijf het mengseltje

  opkloppen  tot het als een lint van de klopper loop

- vermeng de marsepeinroom met de eiercrème

- laat op een heel zacht vuurtje binden ( niet meer laten koken)

- los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in de crème

- zet de crème minstens 6 uur in de koelkast

- vorm met 2 eetlepels bolletjes van de marsepeincrème en leg ze op een

  spiegel koude frambozencoulis

- werk af met verse vruchtjes en een takje munt

20:30 Gepost door ons kookboekje in DESSERT | Permalink | Commentaren (0) | Tags: marsepein |  Facebook |