20-08-08

KIP MET VERSE KRUIDEN EN BOTERSAUS

 

Ingrediënten

- 3 kippenborsten

- verse basilicum, peterselie, dille en kervel

- 2 eidooiers + klein beetje water

- paneermeel

- look

 

voor de saus - 100 gr verse boter

                    - 2 eetlepels witte ciderazijn

                    - 4 eetlepels water

 

Daar gaan we

 - kippenborsten eerst goed kruiden

- ¾ van de verse kruiden mengen met paneermeel

- de kippenborsten in ei wentelen en in het paneermeelmengsel

- bakken in olijfolie voor de saus

- water en ciderazijn warmen in een pan

- daarin de boter oplossen en als laatste ¼ van de verse kruiden eronder

  roeren

06:30 Gepost door ons kookboekje in HOOFDGERECHT | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kip |  Facebook |

04-08-08

COQ AU VIN

 

Ingrediënten

- 1 kip

- 1 fles rode wijn

- uien, selder, wortel, tijm, laurier en jeneverbessen

- gerook spek

- zilveruitjes

- champignons

- chocolade

 

Daar gaan we

- kip in de rode wijn met de groenten samen marineren

- kip goed afdrogen en in bloem wentelen

- bruinbakken

- wat gezeefde wijnmarinade bij de kip

- laten stoven met deksel op de pot

- de groenten van de marinade even aanbakken in een andere pan en ze

  daarna verwijderen

- in deze pan het spek even aanbakken

- voeg daarbij de uitjes en de rauwe champignons en een beetje

  wijnmarinade

- na enkele minuten stoven dit ook bij de kip samen met de rest van de

  wijnmarinade

- indien de kip zacht genoeg is de saus eventueel wat opbinden

 

aardappelen kunnen eventueel ook bij deze bereiding gevoegd worden namelijk op het moment dat de uien, spekjes en champignons erbij gaan

18:37 Gepost door ons kookboekje in HOOFDGERECHT | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kip |  Facebook |

30-07-08

CHINESE BOERENSCHOTEL (wok)

 

Ingrediënten

 - 1 braadkip of kalkoenborst

- 450 gr boontjes

- 2 uien

- 1 teentje knoflook

- 2 kippenbouillonblokje

- 4 koffielepels olie

- 3 eetlepels sojasaus

- vloeibaar zoetmiddel

- 2 eetlepels droge sherry

- zout en peper

 

Daar gaan we

 - fruit de fijngesnipperde ui en look

- voeg de kip er bij en laat ze gaar bakken

- kook ondertussen de boontjes gaar in gezouten water en laat goed

  uitlekken

- neem de kip uit de pan en snij ze in stukken

- blus het braadvocht met 1/2l water en voeg er het bouillonblokje bij

- laat koken en voeg de sojasaus, sherry en de suiker toe breng de saus

  eventueel verder op smaak

18:47 Gepost door ons kookboekje in HOOFDGERECHT | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kip, kalkoen |  Facebook |