30-07-08

GEVULDE CHINESE KOOLBLADEREN

 

Ingrediënten

- 1 Chinese kool

- 62,50 gram wilde rijst->gekookt al dente

- verse worteltjes naar believen

- 1 grote ui

- extra fijngehakte groentjes voor de liefhebbers

- 1,5 el arachideolie

- 200 gr gemengd gehakt

- 2 teentjes look

- 10 cl witte droge wijn

- 1 ei

- ½ kl gemalen paprika

- 10 cl vleesfond of (vegetarisch) groentebouillon

- peper en zout

- 1 laurierblad

 

Daar gaan we

- Schil de wortels en pel de uit, snij deze héél fijn, samen met diverse

  groentjes die je ter beschikking hebt

- fruit dit kort in de helft van de olie matig vuurtje  en voeg daarbij het

  gehakt

- voeg er de gekookte rijst bij, de groenten, look en bak nog 5 minuutjes

  tot het geheel een beetje kleurt

- doe er de wijn bij

- laat nog sudderen en proef van de samenstelling

- voeg de wijn, paprika, peper en zout toe proeven

- voeg het ei toe onder goed roeren en maak een goeie kneedbare massa

  laat afkoelen.

- Blancheer de mooiste bladeren van je kool, ze moeten dienen om een

  pakketje te maken

- leg twee bladeren van de Chinese kool op mekaar en laat afkoelen op

  keukenrol of keukenhanddoek

- verdeel de rijst en het mengsel op de bladeren

- plooi de zijkanten naar binnen en bindt alles met een mooi strikje

  (touwtje) toe .

- Schik de pakjes in de geoliede wok

- voeg laurier toe en overgiet met de bouillon of fond

- deksel op de wok tot de pakketjes er klaar uitzien (ongev. 20 min 

  of prik eens met een vork)

- indien OK nog een beetje zonder deksel tot het vocht weg is.

 

TIP

blancheer de koolbladeren in de wok, want die bladeren kunnen redelijk groot zijn, dus gewoon water laten koken in de wok, die je later gebruikt voor het gerecht zelf

20:00 Gepost door ons kookboekje in HOOFDGERECHT | Permalink | Commentaren (0) | Tags: chinese kool, gehakt |  Facebook |

20-07-08

ÉCHTE BALLEKES IN TOMATENSAUS

 

Ingrediënten

Voor de tomatensaus:
- 1 ui per man
- solo

- een klein potje geconcentreerde tomatenpuree
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 brik van vloeibaar tomatenconcentraat
- tijm, laurier
- 1 rundsbouillonblokje

Voor de ballekes:
- 600 gr. gehakt
- 50 gr. paneermeel
- 1 ei

 

Daar gaan we

Voor de ballekes:
- Voegt de eieren en het paneermeel bij het gehakt
- Goed mengen
- Ballekes rollen (niet te klein!)

 voor de saus:
- Uien fijnsnijden en fruiten in boter. (Opgelet: uien mogen niet bruin

  worden!)
- Als de uien glazig zijn een bodempje water toevoegen
- Daarna de geconcentreerde tomatenpuree en tomaten bijvoegen
- Alles laten pruttelen op een laag vuur.

- Als de ballekes gerold zijn mag je ze gewoon bij de tomatensaus doen:

  dus niet voorbakken!
- Tijm (niet te zuinig) en laurier (ook niet te zuinig) en rundsbouillon

  toevoegen (1 blokje is voldoende).

-Alles een uur tot anderhalf uur laten sudderen en pruttelen zacht

 vuurtje!
- Opdienen met verse frietjes en een goeie pint!

 

Tip:

- De saus wordt lekkerder als je ze een dag laat staan maar geloof ons:

  't is moeilijk om ervan te blijven

15:51 Gepost door ons kookboekje in HOOFDGERECHT | Permalink | Commentaren (0) | Tags: gehakt |  Facebook |