10-01-10

KABELJAUW IN PAPILLOT

Ingrediënten:

 - 1 kabeljauwfilet per persoon

 - paneermeel

 - peper en zout, mosterd

 - 1 grote ui in ringen gesneden

 - 2 kleine tomaten

 - 1 bakje champignons

 - 4 dikke schijfjes appel

- 2 glazen witte wijn

- 2 dl room

- beetje gemalen gruyere

- 4 kleine gekookte aardappelen

 

 Daar gaan we:

- in diep bord (per persoon) een beetje paneemeel strooien

- leg daarop de kabeljauwfilet

- bestrijk met mosterd

- peper en zout

- leg daarop de schijfjes uiringen, tomaat en champignons

- terug wat peper en zout

- leg daarop de schijfjes appel

- giet witte wijn en room erop en doe daarop de gemalen gruyere

- verpak het bord in aluminiumfolie 

- maak er een papillot van en laat bovenaan een gleufje open

 - ongeveer 40 minuten in en voorverwarmde ven 220°

 - doe er enkele minuten voor het einde een gekookt  aardappel bij 

15:29 Gepost door ons kookboekje in HOOFDGERECHT | Permalink | Commentaren (0) | Tags: champignons, kabeljauw, appel, tomaat, gruyere |  Facebook |

30-07-08

KAASTAART MET AMANDEL EN APPELMOES

 

Ingrediënten

- een taartbodem (kruimeldeeg)

- 250 gr magere verse kaas

- 2 eieren

- 75 gr griessuiker

- 5 eetlepels gemalen amandelen

- amandelextract

- 1 eetlepel maïsbloem

- appelmoes

 

Daar gaan we

- rol de taartbodem uit

- bekleed er een beboterde en met bloem bestrooide taartvorm mee

- doorprik het deeg met een vork

- meng de plattekaas met eidooiers, de griessuiker, gemalen

  amandelen, 2 à 3 druppels amandelextract en de maïsbloem

- klop de eiwitten zeer stijf

- schep ze voorzichtig onder het kaasmengsel

- spreid een dunne laag appelmoes over de taartbodem

- giet daarop het kaasmengsel

- plaats de taart in een voorverwarmde oven ( 200°)

- laat 1 uur bakken

21:30 Gepost door ons kookboekje in DESSERT | Permalink | Commentaren (0) | Tags: amandel, appel |  Facebook |

29-07-08

APPELGRATIN MET AMANDEL

 

Ingrediënten

- 4 grote zure appels (vb idared, gloster),

- 4 koffielepels calvados,

- 100gr solo,

- 100 gr rietsuiker,

- 2 eieren,

- 100 gr amandelpoeder,

- 1 eetlepel room,

- 4 bollen vanilleroomijs

 

Daar gaan we

- schil de appelen en verwijder het klokhuis

- Snij ze in even grote halve  maantjes en leg ze dakpansgewijs in 4

  aparte gratinschoteltjes ingesmeerd met solo

 -besprenkel ze met de calvados

- smelt de solo, voeg de suiker toe en roer tot die volledig opgelost is

- klop er de losgeklopte eieren onder

- roer er het amandelpoeder door en de ongeklopte room

- verdeel over de gratinschoteltjes en bak dit ongeveer 15 min op 180° in

  de oven en gratineer even kort onder de grill

- serveer meteen met een bolletje roomijs

07:30 Gepost door ons kookboekje in DESSERT | Permalink | Commentaren (0) | Tags: appel, amandel |  Facebook |